Savarină

Ingrediente

• 440 g faina alba
• 300 ml lapte caldut
• 6 galbenusuri
• 1 ou intreg
• 30 g zahar tos
• 30 g drojdie proaspata sau 1 plic de 7 g drojdie uscata
• 15 g zahar tos (1/2 de lingura)
• 50 ml ulei
• coaja rasa de la ½ de lamaie
• ½ lingurita sare

Sirop pentru trampat

• 1 L apa
• 500 g zahar tos
• coaja rasa de la ½ lamaie

• • 40 ml rom superior
  • 100 g jeleu rosu de fructe sau marmelada
  • 500 g frisca naturala batuta cu 1 lingura de zahar pudra si cu putin zahar vanilat
  • 30 g unt topit pentru uns

MOD DE PREPARARE

Am inceput cu aluatul. In castronul mixerului am pus drojdia impreuna cu o lingura de zahar tos si am frecat-o un pic. Am turnat cei 300 ml de lapte caldut si am desfacut drojdia in el. Din cele 440 g de faina am scos 1/4 deoparte si le-am adaugat peste drojdie si lapte. Practic am facut o maia clasica. Am omogenizat bine acest amestec si l-am presarat cu putina faina (din restul de 3/4), am acoperit vasul cu o punga (sau cu o carpa de bucatarie) si l-am lasat 20 de minute la dospit (prima dospire).Am asezat galbenusurile si oul intreg in alt castron metalic si am adaugat zaharul (30 g), sarea si coaja rasa de lamaie. Le-am batut bine cu un tel pana au devenit spumoase. In reteta spune ca acest vas ar trebui asezat pe baie de aburi (peste o craticioara in care fierbe 1 deget de apa) ca sa se incalzeasca amestecul. OK. Aveti mare grija sa nu vi se coaguleze ouale! Am asezat vasul pe baia de aburi si am amestecat constant timp de 1 minut. Nu are nevoie de mai mult timp! Si la mine deja ouale dadeau semne ca s-ar face omleta asa ca l-am retras rapid de pe oala cu aburi si l-am pus in chiuveta, cu fundul in apa rece (ca sa racesc castronul). Daca chiar vi se intampla pocinogul va trebui sa strecurati amestecul de oua printr-o sita deasa. Nu se arunca nimic!Intre timp a dospit si maiaua asa ca am adaugat in ea aceste oua spumoase (racorite, nu fierbinti!), restul de faina si cei 50 ml de ulei. Nu trebuie mixat mult acest aluat, doar cat sa fie omogen. Nu m-am abtinut sa nu pun un pic de vanilie in aluat… asta e viciul meu. Nu scrie in reteta dar nu am putut sa fac aluat dospit fara un strop de vanilie. Bine macar ca aparea coaja de lamaie, ca fara aia e jale. Totul ar avea gust de drojdie.